Pastelería - Masa Sucrée

Ingredientes:
Harina                              250gr
Manteca pomada             110gr
Azúcar                             120gr
Huevo                                50gr
Sal                                  1 pizca

Tamizar la harina con la sal. Batir con batidora eléctrica la manteca pomada y el azúcar hasta punto blanco. Incorporar el huevo y emulsionar sin batir demasiado. volcar esta mezcla sobre los secos. Unir con un cornet y fresar en la mesa hasta lograr una masa lisa y uniforme. Estirar sobre plásticos. Refrigerar hasta que la masa endurezca. Estirar con palo de amasar sobre mesada espolvoreada con harina. Según forma y tamaño. Refrigerar. Estibar las piezas en placas engrasadas o con tela siliconada. Cocinar en horno a 170ºC hasta que estén doradas. Retirar del horno y colocar en rejillas para enfriar.