Pastelería - Genoise de cacao

Ingredientes:
Huevos                       200gr
Azúcar                        125gr
Harina                         110gr
Cacao                            15gr
Manteca derretida         15gr

Tamizar la harina y el cacao en un bowl. Fundir la manteca. Con una batidora eléctrica, batir los huevos junto con el azúcar hasta alcanzar el punto cinta o letra. Retirar el bowl de la máquina. Incorporar la harina con el cacao tamizados con espátula haciendo movimientos envolventes en 2 o 3 veces hasta lograr una mezcla homogénea. Mezclar la manteca con una pequeña parte del batido para igualar densidades y agregar al resto del batido con movimientos envolventes. Colocar el batido en 4 moldes de 8cm de diámetro enmantecados y enharinados. Cocinar en horno a 170ºC. Retirar del horno y dejar enfriar sobre rejillas.