Pastelería - Galletas de corte

Ingredientes:
Masa sucrée                       250gr
Claras                                      1u
Coco rallado                         20gr
Almendras picadas               20gr
Azúcar                                100gr

Formato 1:
Estirar las masas a 3 mm de espesor y obtener galletitas circulares con cortante de 3 cm. Estirar en lacas con silicona. Pintar con clara y terminar con los frutos secos, semillas y espolvorear con azúcar. Cocinar en horno a 170ºC hasta que tomen color. Enfriar sobre rejillas y conservar en recipiente hermético.

Formato 2:
Con el sobrante de masa disponer en el centro de un papel plástico y enrollar hasta que quede un tubo de 3 cm de diámetro. Refrigerar hasta que endurezca. Rebozar en tubo con azúcar. Cortar piezas de 1 cm de espesor. Estibar en placas con silicona. Cocinar en horno a 170ºC hasta que tomen color. Enfriar sobre rejillas y conservar en recipiente hermético.